初心忘るるべからず

料理は僕のストレス解消の一つ。
大好きなカレーに大好きなジャガイモをいっぱい入れておなかがすくまで我慢して食べる。
宇部でいつも通っていた居酒屋のマスターにおいしいカレーのつくり方を聞いた。
ルーから作ったりいろいろ試しているときだったのでどんな答えが返ってくるか期待した。
その答えは
やっぱり市販のカレーがうまい。
日本人には市販のものが一番うまいのだ。
だってルーから作っても近づけるのは市販の味。
それだったら初めから市販のものが良い。
でもマスターに聞いたうまいカレーの作り方で守っているのが三つ。
１、まずはたまねぎを大量に弱火で狐色になるまで炒める。
２、カレールーは二種類以上混ぜる。
３、煮込んだあとは火を止めてねかせる。また火をつけるを何度か繰り返す。
である。
カレーは僕の大好物。世の中に一つだけ残せるとしたらカレーを残す。
カレーを食べると開塾した当初の一週間連続レトルトカレー生活を思い出す。
思い出して、あのときの初心に帰る。
絶好調のときほど足元をすくわれないように。
朝起きて心で叫ぶ『絶好調絶好調絶好調』